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2025年8月6日 星期三
农业生物技术学报  2023, Vol. 31 Issue (1): 165-171    DOI: 10.3969/j.issn.1674-7968.2023.01.016
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细胞培养肉的发展现状和挑战
李丹弈1,2, 徐涵1,2, 赵晓雨1,2, 吴珊珊1,2, 杨磊1,2, 白春玲1,2, 李光鹏1,2,*, 苏广华1,2,*
1 内蒙古大学 生命科学学院,呼和浩特 010040;
2 省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室,呼和浩特 010040
Recent Developments and Future Challenges of Cultured Meat
LI Dan-Yi1,2, XU Han1,2, ZHAO Xiao-Yu1,2, WU Shan-Shan1,2, YANG Lei1,2, BAI Chun-Ling1,2, LI Guang-Peng1,2,*, SU Guang-Hua1,2,*
1 College of Life Sciences, Inner Mongolia University, Hohhot 010040, China;
2 State Key Laboratory of Reproductive Regulation and Breeding of Grassland Livestock, Hohhot 010040, China
全文: PDF (974 KB)   HTML (1 KB) 
输出: BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 目前人口的快速增长使肉制品需求不断增加,传统畜牧业还会导致一系列的环境和动物福利问题,人造肉的研究会对未来肉制品供应产生重要影响。人造肉包含细胞培养肉和植物蛋白肉两大类,其中细胞培养肉是替代肉类的最佳选择,但由于其技术难度大、开发成本高,导致大规模生产细胞培养肉仍存在诸多挑战。本综述介绍了细胞培养肉的发展历程和目前的技术难点,包括初始培养细胞类型的选择、限制细胞增殖分化的因素及调控方式、细胞培养环境的优化以及体外肌肉组织的形成,以期为细胞培养肉工业化生产提供参考。
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作者相关文章
李丹弈
徐涵
赵晓雨
吴珊珊
杨磊
白春玲
李光鹏
苏广华
关键词 人造肉细胞培养肉干细胞无血清培养体系肌肉组织    
Abstract:At present, the demand for meat products has increased because of the rapid growth of the population. The livestock system raises a number of environmental and ethical issues. Therefore, the research of artificial meat will have an important impact on the supply of meat products in the future. Artificial meat includes cultured meat and plant protein meat. Among them, cultured meat is the best alternative to conventional meat. However, large-scale production of cultured meat still faces many challenges due to technical difficulties and high costs. In this review, the development process and current technical challenges of cultured meat are introduced, including the selection of cell types for initial culture, factors and regulatory methods which restrict cell proliferation and differentiation, cell culture environment optimization and muscle tissue formation in vitro. This review provides reference for the industrial production of cultured meat.
Key wordsArtificial meat    Cultured meat    Stem cells    Serum-free cultured system    Muscle tissue
收稿日期: 2022-03-23     
ZTFLH:  S8-1  
基金资助:国家自然科学基金地区基金(32060755); 内蒙古自治区自然科学基金项目(2020BS03023); 内蒙古自治区科技重大专项(2021SZD0041); 内蒙古自治区“科技兴蒙”行动重点专项(KJXM2020002-03)
通讯作者: *gpengli@imu.edu.cn;guanghuasu@imu.edu.cn   
引用本文:   
李丹弈, 徐涵, 赵晓雨, 吴珊珊, 杨磊, 白春玲, 李光鹏, 苏广华. 细胞培养肉的发展现状和挑战[J]. 农业生物技术学报, 2023, 31(1): 165-171.
LI Dan-Yi, XU Han, ZHAO Xiao-Yu, WU Shan-Shan, YANG Lei, BAI Chun-Ling, LI Guang-Peng, SU Guang-Hua. Recent Developments and Future Challenges of Cultured Meat. 农业生物技术学报, 2023, 31(1): 165-171.
链接本文:  
http://journal05.magtech.org.cn/Jwk_ny/CN/10.3969/j.issn.1674-7968.2023.01.016     或     http://journal05.magtech.org.cn/Jwk_ny/CN/Y2023/V31/I1/165
 
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